Deux plats marocains pour noël !

Méchoui - Gigot d'agneau ou d'épaule rôti

Le méchoui est traditionnellement préparé en faisant rôtir un agneau entier, soit à la broche sur un feu, soit dans une fosse dans le sol. La viande est mangée à la main avec du sel et du cumin. Cette recette de méchoui nécessite de rôtir très lentement un gigot d'agneau ou une épaule au four jusqu'à ce que la viande soit suffisamment tendre pour permettre à l'os de se détacher.

Poulet aux pommes de terre et aux olives

On fait habituellement cette recette marocaine facile comme les clients l’apprécient - dans un chaudron à fond épais avec beaucoup de sauce pour ramasser avec du pain marocain. Des instructions sont également incluses pour la préparation dans un tajine traditionnel. Le citron en conserve est facultatif.

Un plat marocain épicé et délicieux: tajine de poulet au safran

Le tajine est l'une des modes culinaires les plus fameuses du Maroc. Parmi la grande variété de tajines, vous pouvez déguster au restaurant guéliz Marrakech le tajine de poulet au safran, délicieux et raffiné. La tradition culinaire marocaine est riche et colorée avec un large choix de pâtisseries, couscous et tajines. Le tajine de poulet au safran, grâce à son ragoutant mixte d’épices, est l’un des plus célèbres du pays.

Le secret d’un bon tajine réside dans le choix des ingrédients, ils doivent être aussi frais que possible, y compris les épices. Idéalement, le jour où vous voulez cuisiner votre tajine, vous devriez vous rendre au marché pour acheter de la viande fraîche, des légumes et surtout du safran frais!

Délicieux plats marocains

Tajine de poulet marocain et olives à la poêle

Nous l'admettons: nous avons fait le plein de plats réconfortants classiques (pensez: soupe tomate basilic et coquilles de pâtes farcies). Ne vous méprenez pas, nous aimons ces plats réconfortants, mais maintenant que nous sommes à l'hiver, nous recherchons de nouvelles recettes pour nous permettre de traverser l'hiver.

À la recherche de solutions inspirées pour assouvir nos envies de réconfort, nous nous sommes tournés vers les recettes marocaines. À base d'épices savoureuses et chaleureuses comme le curcuma, le paprika, l'harissa et la cannelle, ces plats contiennent tout ce que nous recherchons dans de délicieux plats réconfortants, avec en prime l'avantage d'amener nos papilles gustatives en Afrique du Nord. Alliant un plat d'aubergines farci de lentilles et respectueux des végétariens à une recette de tajine de poulet rôti dans une poêle croustillante, ces plats savoureux vous inciteront également à préparer vos repas de milieu de semaine.

Un plat raffiné et unique

Le r’fissa est un plat marocain traditionnel aux racines arabes. C'est un type de ragoût à base de lentilles, de poulet, de graines de fenugrec et d'épices mélangées. Le ragoût est servi sur un lit de crêpes déchiquetées. Il est plein de saveur et a une texture intéressante.

Il est particulièrement populaire en hiver et lors des célébrations. Il est courant que les gens mangent le ragoût d’un grand plat commun. Profitez des plats marocains les plus délicieux de la cuisine marocaine au sein du restaurant Azar Marrakech!

Une belle adresse pour profiter des soirées

C’est le printemps, les soirées deviennent plus agréables, avec un climat doux qui donne envie à sortir, et profiter de bons moments en famille ou bien entre amis.

Azar Marrakech est l’endroit idéal pour partager une soirée Marrakech conviviale et savoureuse. Cuisine à la hauteur et décor raffiné, s’allient pour le plaisir de tous les clients. Profitez de ce restaurant pour savourer les célèbres mezzes libanais, délecter les incroyables cocktails signés Azar, et admirer les différents spectacles de danse et de musiques programmés tous les nuits.

Régime méditerranéen à l'Azar

Nous avons entendu parler pendant des années des merveilles du régime méditerranéen. Avec des aliments comme l’huile d’olive, les grains entiers, le poisson, les légumineuses, les fruits et les légumes, il est considéré comme une façon de manger saine et complète. Même si vous ne l’adoptez pas complètement, il est facile d’ajouter quelques menus d’inspiration méditerranéenne à votre plan de menu hebdomadaire, même si ce n’est rien que pour les saveurs vives et satisfaisantes.

Le restaurant Azar Marrakech vous invite à déguster le meilleur de ce que la cuisine méditerranéenne a à vous proposer tout au long des soirées de la semaine! N'hésitez donc pas à venir pleinement profiter des mets raffinés sur place tout en savourant des cocktails parfaitement colorés et délicieux, en famille, entre amis ou en dîner de tête à tête!

Ingrédients essentiels de la cuisine marocaine

Épices marocaines

Il ne faut qu'une poignée d'épices pour préparer des tajines qui mettent l'eau à la bouche, mais la variété d'épices utilisée dans la cuisine marocaine est en réalité assez étendue. L'Azar vous met à disposition toute une belle liste délicieuse qui met en évidence les épices que vous rencontrerez le plus souvent dans les recettes de table.

Ras el Hanout

Ce mixe bien fait se compose d’épices et offre une saveur et des arômes exotiques essentiels à de nombreux plats marocains, mais il peut également être ajouté, en fonction de vos goûts personnels, à des tajines, des plats de légumes, des marinades à la viande et des gommage. Les recettes à base de Ras el Hanout font appel au mélange d’épices parfumé.

Tajine de boulettes de viande Kefta

Les Marocains aiment assaisonner leur bœuf haché ou leur agneau (kefta) avec du cumin, du paprika et des fines herbes. Dans sa forme la plus simple, la kefta épicée est façonnée puis grillée ou frite, mais vous trouverez également de la kefta largement utilisée dans d'autres plats, comme un tajine de boulettes de viande aux œufs pochés. Malgré la richesse de la sauce tomate, vous n'avez pas besoin de pâtes, mais vous voudrez utiliser du pain marocain à la place d'une fourchette.

Les recettes marocaines de Kefta à l'Azar vous donneront d'autres idées sur la façon dont les Marocains ont transformé de façon créative la viande hachée en la rendant encore plus fabuleuse.

Recettes spéciales à l'Azar

La nourriture marocaine est incroyablement variée, grâce à l’interaction du pays avec d’autres cultures et nations au cours des siècles, notamment des influences berbères, maures, arabes et méditerranéennes.

Les épices sont très présentes dans la cuisine marocaine et leur équilibre est un art vieux de plusieurs siècles. De nombreux ingrédients, tels que le safran, la menthe, les olives, les oranges et les citrons, sont souvent cultivés chez nous. Les épices courantes incluent la karfa (cannelle), le skinjbir (gingembre), le tahmira (paprika), le gesbour (coriandre) et le zaafran beldi (safran). Parmi les autres ajouts d'épices populaires, citons l'harissa - une pâte à base d'ail, de piment, d'huile d'olive et de sel qui donne un coup de fouet à de nombreux plats, et le ras el hanout - un mélange d'épices séchées qui se combine entre une douzaine et 100 épices, à chaque maison cuisinier et vendeur ayant leur propre recette secrète.

L'une des meilleures spécialités

TAGINE D'AGNEAU D'ABRICOT

L’agneau est une délicieuse alternative à la viande de chèvre plus traditionnelle que vous pourriez rencontrer en Afrique du Nord. Parfumé avec du cumin, de la coriandre, du gingembre et de l'ail, donné un petit coup de pied avec du piment au goût, sucré avec des quartiers d'orange et des abricots secs, puis terminé avec des pistaches et de la menthe fraîche, ce tajine d'agneau à l'abricot mérite de devenir un aliment de base pour le souper.

Au restaurant guéliz Marrakech l'Azar, vous aurez l'occasion de tirer profit de toute une panoplie de gourmandises qui sont grandement inspirées de la gastronomie marocaine tant adulée! N'hésitez pas à venir expérimenter par vous-même ou bien demander à être livrés quand bon vous semble!

Variété de plats

Couscous
Servi le plus souvent le vendredi midi, le couscous est servi dans un grand plateau rond à partager en famille après les prières hebdomadaires du vendredi. Garnie de sept légumes - aubergines, courgettes, carottes, citrouilles, pommes de terre, oignons, oignons caramélisés et au chou, pois chiches et bœuf ou poulet, le couscous est souvent servi avec un verre de leben (lait fermenté).

Tajine
Les variétés vont du tajine de poulet au citron avec des olives vertes au kefta (boulettes de viande) avec des œufs. Dans les montagnes de l'Atlas, un tajine berbère préparé avec des légumes de saison comprend des pois, des courgettes, des tomates, des pommes de terre et peut-être du poulet ou du bœuf cachés sous la montagne de légumes. C'est un pur délice lorsqu'il est ramassé avec du pain frais.

Gourmandise à l'Azar

Vous n'avez pas besoin d'être Bogart ou Bergman pour trouver quelque chose de magique au Maroc. C’est un pays qui apprend à surprendre les sens: chaque vue, chaque odeur, chaque son et chaque goût sont plus impressionnants que les précédents. Mais si un voyage à la pointe septentrionale de l’Afrique est toujours sur votre liste de choses à faire, pas besoin de vous inquiéter. Laissez vos papilles goûter la cuisine en goûtant à la cuisine unique du Maroc.

L'Azar vous réserve un menu tout à fait époustouflant pour égayer vos papilles durant chaque soir de la semaine! N'hésitez pas à nous rejoindre quand vous le voulez!

La compote est un délice frais

Compote est l'élégant dessert de style méditerranéen par excellence.

QU'EST-CE QUE COMPOTE?
La compote est essentiellement un fruit conservé ou cuit dans une sorte de sirop. Souvent, il faut faire mijoter les fruits dans du jus ou du sirop pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

COMPOSE DE FRUITS D'ETE AVEC SIROP DE VIN ROUGE
Avec cette compote de fruits, on utilise un sirop de vin rouge et une technique légèrement différente.
Recette de compote de fruits étoiles | Le plat méditerranéen Pêches et cerises pochées au vin avec une cuillerée de yaourt grec au miel. Servi dans un cadre d'un buffet de brunch ou d'un dessert léger.

Le braconnage en douceur des fruits améliore la texture et la saveur, tout en permettant au fruit de conserver sa forme et de mordre. Le vin rouge est le support idéal pour déguster les saveurs des cerises douces et des pêches florales sans nuire au goût. La seule autre chose ajoutée pour la saveur est un peu de cannelle moulue.

On vous accueille quand vous le voulez!

Chaque soirée de la semaine, notre restaurant guéliz Marrakech vous invite à vivre des moments prétentieux et confortables en plein centre ville de Marrakech! Installez-vous confortablement comme bon vous semble et appréciez à votre guise l'ambiance sur place qui mélange avec élégance des atouts privilégiés et des saveurs de la cuisine méditerranéenne et marocaine!

Quant au spectacle, l'Azar est connu pour ses belles danseuses orientales qui illuminent la place le soir, ses djs internationaux ainsi que son orchestre de l'Azar qui vous présente les trésors ensevelis du patrimoine musical marocain traditionnel pour bien égayer vos papilles comme il se doit! l'atmosphère étincelante qu'on vous offre sur place n’arrête pas de vous surprendre toujours, en effet, un sondage récent auprès de nos chers clients démontre une grande positivité et une satisfaction envers nos shows et nos plats proposés chaque soir!  n'hésitez pas à nous rendre visite chaque soir de la semaine, venez nombreux en famille ou entre amis pour vivre des moments de pur plaisir accompagnés de vos proches!

Deux plats délicieux de la méditerranée

Brochettes d'agneau grillées aux carottes, fêta et menthe

Marinés, grillés et accompagnés de carottes tendres et d'un simple condiment feta-menthe, ces brochettes d'agneau sont la réponse lorsque vous recherchez une grande saveur. Pour les résultats les plus tendres, on utilise de la viande coupée du haut de la jambe d'agneau, et on découpe autour du tissu conjonctif d'une jambe de papillon pour arriver à la viande plus maigre.

Sardines au four à la Pepperonata

«Si vous n'aimez pas les sardines», dit le chef cuisinier de l'Azar, «vous allez aujourd'hui.» on s'assure toujours de demander à notre poissonnier d'enlever les os du centre pour ces sardines cuites, mais laisser la tête et la queue intactes. pepperonata.

Une invitation aux bonnes senteurs

Chaque fois que les gens demandent où se situe le meilleur endroit afin de dîner avec leurs hubs ou leur famille (y compris les enfants), les spécialistes gastronomiques de la ville rouge leur disent toujours d'aller au restaurant Azar à Marrakech. Pourquoi? Parce que ce hotspot a tout pour plaire: vous voulez passer une soirée amusante avec de la musique orientale en direct mêlée aux nouveaux succès, c'est un joli restaurant qui vous convie à découvrir l’étonnant spectacle et les différents live shows qui y prennent place chaque soir de la semaine. Pour les plus désireux de cuisine authentique manifestez votre entrain au son des couverts venant du Moyen-Orient et profitez à votre guise en tout sens autour d’une gastronomie parfumée à la culture Libanaise et Marocaine.

Traditions du ramadan

Étonnamment, le ftour durant le ramadan est considéré comme un repas léger! Fortifiés après leur jeûne, les Marocains socialisent avec leurs amis et leurs familles à la maison ou dans les cafés. La soirée se termine par un dîner tardif, connu sous le nom d'asha. C'est un repas plus élaboré, qui pourrait inclure un tajine d'agneau ou de poulet et une sélection de salades. Les nuits du Ramadan sont courtes, afin de s'adapter au matin marocain avant le lever du soleil. Ce repas peut comprendre du yogourt ou du lait, des croissants et, bien sûr, beaucoup d'eau en préparation pour une longue journée sans.

Comme d'habitude dans le monde, les célébrations du Ramadan au Maroc se terminent par une fête de trois jours, l'Aïd al-Fitr. "Alors que le Ramadan est un moment social incroyable, connu pour ses repas riches en tradition et intensifié par un jeûne d'une journée, la célébration de l'Aïd de trois jours qui suit est un blitz de manger et de socialiser" "C'est festif et plein de bonbons!" cela semble-t-il familier? «C'est un moment qui rassemble les gens - des familles, une communauté, une ville ... Et pour être sûr que tout le monde peut célébrer, les gens donnent aussi beaucoup de nourriture aux pauvres. A la fin de la fête, les Marocains reviennent à leur vie bien remplie, enrichis par les intuitions spirituelles et la saison et les saveurs du Ramadan.

Rituels du ramadan

En l'honneur de la fête, l’Azar vous a créé un menu iftar marocain spécialement pour vous. Composé d'une soupe classique, harira, accompagnée d'une variété de pains et de garnitures et de bonbons - dont quatre recettes splendides - cette fête capture les côtés sucrés et salés du Ramadan, le mois sacré observé par les musulmans du monde entier. Parce que le Ramadan est célébré au neuvième mois du calendrier lunaire islamique, la fête se déplace plus tôt chaque année sur le calendrier grégorien (occidental) d'environ 11 jours.

Au coucher du soleil chaque jour pendant le Ramadan au Maroc, une sirène de canon ou de raid aérien annonce la fin du jeûne, date à laquelle les familles se sont déjà précipitées chez elles pour être prêtes pour le repas. Beaucoup commencent par observer la tradition établie par le prophète Mahomet: avaler trois gorgées d'eau et manger des dattes. Ce rituel est suivi de bols de harira, une soupe à base de tomates emblématique de la fête; Bien que mangé toute l'année, elle est obligatoire au Ramadan.

Le ftour au Maroc

Le ramadan Maroc signifie le jeûne de l'aube au coucher du soleil, mais ne signifie pas «nourriture légère ou moins cuisinée». Il y a beaucoup de plats traditionnels et riches qui sont exclusivement conçus pour le mois sacré du ramadan, qui diffèrent aussi beaucoup d'une région à l'autre. Le repas principal du Ramadan s'appelle "Ftour" en Darija ("IFTAR" en arabe), il signifiant la fin du jeûne au coucher du soleil. Le Ftour est une célébration spéciale et joyeuse pour que les familles puissent manger et se réunir, écouter le Coran ou Tarab Andaloussi (musique classique marocaine) ou simplement discuter, partager des recettes et raconter des histoires. Le repas dure quelques heures. Parfois, tant de personnes sont présentes et la nourriture est si variée que le repas est servi sur 3 ou 4 tables.

Quelques jours avant le début du Ramadan, les enfants s'enthousiasment, sachant que cela signifie moins d'école, d'examens et de devoirs. Plus important encore, ils recevront beaucoup de friandises spéciales et traditionnelles, essentiellement une fête tous les soirs pendant trente jours consécutifs. Les mères sont occupées à stocker leurs garde-manger pour avoir les ingrédients essentiels sous la main. Si vous allez au souk ou au marché quelques jours avant le Ramadan, vous pouvez voir les mères faire du shopping, se préparer pour cuisiner les friandises du Ramadan les plus populaires au Maroc, par exemple Chabakiya, les fameux biscuits tressés au miel, Krachel, Harira , Briwat, Mini-Bastilla, Salloo, Rziza, Mssamen, Malwi, Baghrir, Harsha etc. Une semaine avant le Ramadan, les rues marocaines se transforment en ateliers gastronomiques et en concours de chefs de fer!

Comment préparer du couscous?

Faire chauffer l'huile dans un grand grand four hollandais à feu doux. Ajouter les poireaux et l'ail. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres mais pas bruns, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Ajouter le bouillon et les 8 prochains ingrédients.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Augmenter le feu et porter le mélange à ébullition. Couvrir enuite, réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer les tomates, les pois, la coriandre et le couscous. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Le couscous purement marocain est un pur régal pour votre appétit au sein de notre restaurant guéliz Marrakech l'Azar! Notre équipe menée par un grand chef cuisinier qui a fait le tour des tables du monde vous préparent le meilleur couscous à Marrakech chaque jour de la semaine!

Dégustez les pures saveurs du Maroc!

Le pain plat (comme le pita et d'autres variétés) est un aliment de base de tous les repas au Maroc et est considéré comme sacré - selon la tradition, il ne sera jamais jeté, et toutes les pièces anciennes ou tombées sur le sol seront servies aux animaux .

Et bien sûr, le thé à la menthe est un must à chaque repas, avec la présentation et le versement étant presque aussi important que la consommation réelle de celui-ci.

Sauf pendant les années de sécheresse, les agriculteurs marocains produisent toute la nourriture du pays. Les fruits et légumes locaux comprennent: oranges, citrons, dattes, figues, melons, olives, abricots, tomates, pommes de terre, poivrons, amandes, noix de cajou et noix, et diverses céréales et céréales.

Cuisine méditerranéenne: huile d'olive

Évidemment, l'huile d'olive est un aliment de base dans le régime méditerranéen, mais savez-vous pourquoi c'est si bon pour vous? Les graisses mono-insaturées, naturellement présentes dans l'huile d'olive, réduisent le risque de maladie cardiaque en abaissant les taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang. L'oléocanthal, un phytonutriment des olives, réduit l'inflammation et a été étudié dans l'arthrose, le cancer du sein et le cancer du foie et du côlon. 

Ces graisses saines jouent également un rôle dans l'amélioration du contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète. A l’Azar on remplace la vinaigrette sucrée ou salée par un simple filet d'huile d'olive et de vinaigre. Les légumes sont sautés dans de l'huile d'olive au lieu du beurre ou bâton de margarine. Découvrez ces avantages de l'huile d'olive qui n'ont rien à voir avec votre régime alimentaire.

Des plats aux bienfaits pour votre santé

Salade de carottes

Ce plat d'accompagnement populaire est préparé avec du jus de citron, de l'ail, de la coriandre et de l'huile d'olive. Ce plat léger et zesté contient de grandes quantités de vitamine A et de vitamine C. Les carottes contiennent également un puissant antioxydant appelé falcarinol, qui a été prouvé pour réduire les tumeurs chez les rats d'un tiers.

Tajine de poisson

Le Tajine de poisson marocain est un plat honorifique, servi aux invités d'honneur. Il est préparé avec votre choix de poisson entier et mariné avec une marinade marocaine populaire appelée charmoula. La base de cette marinade se compose d'ail, de jus de citron, de coriandre et d'assaisonnement marocain. Ce repas spécial contient une grande quantité d'acides gras oméga-3, qui ont fait leurs preuves pour réduire le cholestérol, traiter l'inflammation et améliorer la pression artérielle.

Pois chiches

Les pois chiches sont utilisés dans de nombreux plats marocains, ajoutant à la fois saveur savoureuse et une abondance de protéines. Ils sont également riches en fibres, ce qui facilite la digestion et aide à réguler les niveaux de sucre dans le sang. Comme beaucoup d'autres légumineuses, les pois chiches sont préparés en les faisant préalablement tremper puis en les faisant bouillir.

Des délices de la méditerranée

Votre restaurant guéliz Marrakech est l'endroit parfait pour savourer des mets raffinés à la fois marocains et internationaux! Vous allez pouvoir plonger dans un monde de délices extrêmes qui vous invitent à traverser la méditerranée via la bonne dégustation de plats délicieux qui ne sont pas sans rappeler notamment les merveilles multiples de la cuisine libanaise!

La salade inspirée des saveurs méditerranéennes est l'un des favoris pour le dîner. C'est un repas végétalien à un pot avec des protéines de légumineuses et de noix, et personnalisable aussi. Le fait de griller les légumes est aussi la chose ultime de l'été, ce qui est une autre raison pour laquelle on aime tellement cette salade. Pour le rendre sans gluten, l'équipe de l'Azar remplace le couscous par du millet ou du quinoa, qui ont tous deux une texture similaire au couscous.

Une myriade d'influences gastronomiques

La cuisine marocaine nous vient aujourd'hui d'une variété d'influences - les peuples indigènes, les commerçants, les envahisseurs, les immigrants et les colonisateurs ont tous joué un rôle dans le développement de la culture et des habitudes alimentaires locales qui influent jusqu’aujourd'hui.

Navires de cuisine en terre tailleur marocaine

Il y a plus de 2000 ans, les premiers habitants connus étaient des Berbères nomades qui nous ont donné pour la première fois la combinaison d'ingrédients que l'on trouve encore aujourd'hui dans les soupes et les ragoûts.

Ils ont profité des produits locaux et ont combiné les olives, les figues et les dattes pour préparer l'agneau et la volaille, mélangeant tout dans un pot pour des ragoûts merveilleux. Pour le propre hommage délicieux de l’Azar à cette merveilleuse tradition, consultez notre menu dès maintenant : http://www.azarmarrakech.com/la-carte.html

Que faire avant de quitter Marrakech ?

Avant de quitter la ville des merveilles Marrakech, consacrez-vous votre dernier jour à faire une balade dans les souks de la médina pour acheter des souvenirs à vos proches, vous y trouvez plusieurs choses à remporter dans vos valises : babouches, tapis, huile d’argan, bijoux, lampe en cuivre, jabador, savon noir, épices,…

Pendant votre dernier jour, vous pouvez également profiter d’un repas mémorable dans un endroit fabuleux où des moments magiques, resteraient à jamais gravés dans votre mémoire. Et comme adresse, rien ne vaut mieux un restaurant célèbre nommé par l’ AZAR MARRAKECH, qui vous propose une cuisine marocaine traditionnelle raffinée à savourer dans une ambiance 100% orientale.

Vie nocturne à Marrakech

Ce week-end, envie d’une soirée de folie, dîner avec spectacle, faire la fête jusqu’au bout de la nuit ? La ville Ocre regorge de nombreuses adresses, parmi ces endroits, le fameux restaurant Marrakech, l'Azar qui offre l’un des meilleurs dîners spectacles de la ville rouge. Situé dans le quartier Guéliz , le restaurant vous propose une oasis magique typiquement orientale où le décor est fabuleux tant que le culinaire.

À la réservation d’une table sachant que vous êtes en train de goûter les meilleurs cocktails et les vrais délices de la cuisine marocaine et libanaise. Un vrai régal pour les papilles ! Et ce n’est pas tout, l’Azar Marrakech vous convie tous les soirs à un voyage hors du temps à travers un programme d’animations alléchant.

Rien ne vaut mieux que le pain traditionnel!

Le pain, ou khubz est sacré au Maroc. Si un morceau de pain de la table tombe sur le sol, vous devez le ramasser et l'embrasser. Il est également interdit de jeter du pain, de sorte que les familles gardent leurs restes de pain pour les donner aux pauvres ou au bétail. Comme très peu de foyers marocains ont un four, presque tous les quartiers ont un four communautaire où les gens prennent leur pâte à pain pour la cuisson.

A la campagne, chaque famille possède son propre four traditionnel en terre battue. À la table, au lieu d'une fourchette et d'un couteau, les Marocains utilisent un petit morceau de pain, le pouce et les deux premiers doigts pour ramasser de la nourriture. Vous découvrirez peut-être que cela devient plus utile qu'une fourchette, car vous pouvez l'utiliser pour absorber la savoureuse sauce du tajine tout en cueillant des morceaux de viande et de légumes. Puisque le pain joue un rôle si important dans l'alimentation, il est toujours distribué uniformément aux repas de sorte que personne n'aura à demander une pièce.

Fêtes chaque soir!

Chaque soir c'est vraiment la fête à l'Azar Marrakech! Les danseuses orientales, l'orchestre et le joueur du kanoon sans oublier les grands DJ du monde se rassemblent pour vous proposer l'une des plus belles soirée de la ville impériale! Le décor andalou plus les saveurs méditerranéennes si savoureuses font des lieux une destinations privilégiée des touristes du monde qui viennent à Marrakech pour passer du bon temps en famille ou entre amis!

La situation géographique du restaurant en plein milieu du guéliz est également un atout d'envergure à ne pas négliger, les airs musicaux à l'Azar se ressentent depuis des kilomètres de là et vous pourrez les expérimenter par vous-mêmes une fois que vous serez sur place après 19h. N'hésitez donc pas à venir lever le voile sur des animations dignes des contes mythiques des mille et une nuits, des pats raffinés de la cuisine méditerranéenne et marocaine ainsi que de la musique qui retentit jusqu'aux premières lueurs de la matinée!

La cuisine marocaine est une aventure sur votre table

C'est une façon différente de manger avec différentes combinaisons de saveurs, y compris les épices sucrées et salées. C'est tellement différent de tous les autres aliments que vous pouvez déguster en Méditerranée. Et la nourriture n'est pas quelque chose que les Marocains prennent à la légère. Traditionnellement, tout est partagé à partir du même pot, et il n'y a pas de plaques individuelles.

Pour les Marocains, la nourriture signifie beaucoup plus que quelque chose que vous mettez dans votre corps pour vous aider à traverser la journée. C'est une énorme partie de la vie, et cela rassemble les gens partout dans le pays.

Le Maroc était bien situé le long des anciennes routes des épices, c'est pourquoi sa cuisine est si épicée aujourd'hui. Il y a 10 épices pour les chefs marocains - cannelle, cumin, safran, curcuma, gingembre moulu, poivre noir et / ou blanc, poivron rouge, paprika doux, anis et graines de sésame - mais il y a beaucoup plus d'épices qui viennent en jeu. Et il y a un art à les utiliser. "Parfois, je me sens comme un peintre, où un peu plus de jaune ou de vert va changer le plat" révèle le chef de l'Azar Marrakech!

Animation orientale et cuisine méditerranéenne

Embrassez les merveilles de la saine alimentation méditerranéenne, n’hésitez surtout pas à vous livrer à des aliments frais créés avec passion et amour, en utilisant des méthodes traditionnelles et des recettes transmises à travers les générations. 

L’Azar est un restaurant guéliz Marrakech qui vous propose des aliments passionnants tirés de l’imaginaire de la cuisine méditerranéenne connue pour ses saveurs de la mer, ses fruits et ses mezzés du Liban sans oublier un décor époustouflant qui est grandement inspiré des contes arabes légendaires et mythiques des mille et une nuits. La musique marocaine traditionnelle vous donne également rendez-vous sur place et vous met en place un endroit où il fait bon manger, papoter, rigoler et passer de très bons moments en famille ou en couple la durée de votre soirée à Marrakech.

Des éclats de la cuisine marocaine

Pour une soirée marocaine et gourmande de la saint valentin Marrakech, n'hésitez pas à nous rendre visite pour déguster le meilleur de la table marocaine! Du pain marocain plat et rond est consommé à chaque repas. Le plat national marocain est le tajine, un agneau ou un ragoût de volaille. D'autres ingrédients courants peuvent inclure des amandes, des œufs durs, des pruneaux, des citrons, des tomates et d'autres légumes. Le tajine se compose d'un arôme distinctif, qui vient des épices, y compris le safran, le cumin, la coriandre, la cannelle, le gingembre et le poivre rouge moulu. 

Le nom du tajine est tiré du plat en faïence distinctif avec un sommet en forme de cône dans lequel il est cuit et servi. Un autre aliment de base marocain est le couscous, fabriqué à partir de grains fins d'un produit de blé appelé semoule. Il est servi de nombreuses façons, avec des légumes, de la viande ou des fruits de mer.

Les bonbons jouent un rôle très important dans le régime alimentaire marocain. Chaque ménage a un approvisionnement de desserts sucrés faits maison à base d'amandes, de miel et d'autres ingrédients. Le thé à la menthe est servi à chaque repas au Maroc. Il est adouci pendant qu'il est encore dans le pot.

Un restaurant Marrakech romantique pour une soirée Saint Valentin inoubliable.

Cette année la Saint Valentin sera oriental ! L’Azar Marrakech célèbre l’amour avec une soirée orientale au sein de la merveilleuse city rouge Marrakech et offre un menu spécial LOVE.

À cette date, le restaurant ouvrira ses portes pour une soirée nocturne, qui vous invite à proclamer votre amour dans une ambiance chaleureuse et romantique. Un établissement au décor atypique, l’Azar se transforme en restaurant à thème pour les soirées de fin d’année, de saint valentin à Marrakech, les dîners spectacles, en groupe, en famille, en bien entre amis.

Au menu, cuisine marocaine et libanaise du terroir avec une touche moderne, et un spectacle de mille et une nuit qui vous en mettra en plein les yeux.

Une véritable invitation à la gourmandise

Le Maroc signifie différentes choses pour différents voyageurs. Pour certaines personnes, l'histoire nord-africaine est la plus grande attraction, pour d'autres, ce sont les marchés colorés, et pour d'autres encore, c'est le soleil et les plages. Mais peu importe le genre de voyageur que vous êtes, il y a une chose qui nous unit tous: la nourriture! 

Le Maroc est un pays avec beaucoup de choses à explorer, mais la nourriture est un moyen rapide et facile de se familiariser avec n'importe quelle partie du pays où vous voyagez et, avec nos suggestions, vous mangerez et boirez comme un natif en peu de temps !

Tajine

Les tajines sont des marmites en argile utilisées pour cuisiner une variété de recettes marocaines. Essayez le tagine de kefta- boulettes de bœuf ou d'agneau épicées avec une sauce rouge et un œuf - ou un tajine de poulet avec du couscous.

Couscous

Le couscous, également connu sous le nom de «seksou», est une pâte de blé que vous avez probablement essayé plusieurs fois. Mais il n'y a pas de meilleur endroit pour essayer le couscous qu'au Maroc, où il est servi comme un élément de base pour beaucoup, sinon la plupart des plats. Il est généralement recouvert d'une combinaison de viande et de légumes et est souvent accompagné d'une conserve de raisins secs ou d'un bol de babeurre.

Guide de la cuisine marocaine

Tajine : Premier mot que les étrangers saisissent au Maroc. OK, mais qu'est ce que le tajine? Il y a autant de tajines que de régions au Maroc. Du Bœuf aux prunes séchées, agneau à l'abricot, poulet au citron, poulet aux légumes, bœuf haché et œuf, œufs aux tomates ... Et plus encore!

La cuisine du Maroc est très diversifiée. La côte marocaine est longue de près de 3000 km. Il y a certaines choses que vous ne devriez pas manger dans certaines régions. Il y a certaines choses que vous pouvez manger seulement dans la région et vous devriez les goûter une fois là-bas. L’Azar vous aide à découvrir la cuisine marocaine typique.

Marrakech:

Khoudenjal - Un mélange de fines herbes qui est ajouté au thé. C'est extrêmement sain et aromatique. Il est un peu trop épicé et peut être que vous allez préférer le déguster beaucoup plus dans les cookies! Vous pouvez le goûter à l’Azar Marrakech. C'est la spécialité de cette ville.

On est sûrs que vous avez déjà entendu parler du fameux repas Marrakchi: la tangia. 

C'est de la viande de bœuf cuite lentement, elle est généralement préparée dans un pot en argile et laissée toute la nuit pour être prêt. Quelque chose de vraiment unique pour les amateurs de viande. Les oranges de Marrakech sont les plus sucrées! Une fois à Marrakech, vous devez aussi boire un jus d'orange frais ou manger des oranges fraîches!

Une oasis orientale magique pour prolonger la nuit à Marrakech

Dans un décor contemporain conçu à l’image de la ville Ocre, imaginé par Younes Duret, un talentueux designer, le restaurant d’Azar Marrakech vous invite à un voyage de rêve mêlant l’art artisanal et l’art culinaire marocain par excellence.

 Dans une ambiance féerique, tamisée et chaleureuse, le restaurant propose une carte généreuse, une gastronomie marocaine et libanaise, alliant la tradition et les techniques de la cuisine moderne. Un bar chicha lounge et une sublime terrasse de mille et une nuit, pour délecter en toute tranquillité un cocktail au goût incroyable.

 Tous les soirs, l’Azar vous convie à un spectacle musical alléchant : danseuses de ventre, groupe de gnaoua, orchestre, joueur de kanoon, …

Menu diversifié à l'Azar

FRUITS DE MER FRAIS

La position du Maroc par la côte signifie qu'il y a beaucoup de poisson frais. Les sardines représentent plus de 62% des prises de poisson marocaines, mais les anchois, les crevettes et le maquereau sont également fréquents sur nos cartes de menu. Le meilleur endroit pour pêcher est la côte, comme à Agadir et Essaouira.

LA NOURRITURE VÉGÉTARIENNE

Nous avons beaucoup parlé de la viande, mais ne craignons pas les végétariens et les végétaliens du monde. Le Maroc peut être connu pour sa viande et ses kebabs (ah-mazing) cuits lentement, mais il est également célèbre pour ses plats végétariens. Chaque repas est servi avec une salade (cuite ou fraîche), et la plupart des plats peuvent être cuits sans viande, comme la harira (soupe marocaine), le tajine végétarien et le couscous aux légumes. Les plats végétariens comprennent des lentilles (appelées addis) et loubia qui est des haricots blancs cuits dans une sauce à base de tomate.

BONBONS ET GÂTEAUX MAROCAINS

Les marocains ont une dent sucrée sérieuse et si les gâteaux sucrés et délicieux n'étaient pas assez, ils viennent souvent avec un verre de thé à la menthe chaud et sucré.