Servi le plus souvent le vendredi midi, le couscous est servi dans un grand plateau rond à partager en famille après les prières hebdomadaires du vendredi. Garnie de sept légumes - aubergines, courgettes, carottes, citrouilles, pommes de terre, oignons, oignons caramélisés et au chou, pois chiches et bœuf ou poulet, le couscous est souvent servi avec un verre de leben (lait fermenté).
Tajine
Les variétés vont du tajine de poulet au citron avec des olives vertes au kefta (boulettes de viande) avec des œufs. Dans les montagnes de l'Atlas, un tajine berbère préparé avec des légumes de saison comprend des pois, des courgettes, des tomates, des pommes de terre et peut-être du poulet ou du bœuf cachés sous la montagne de légumes. C'est un pur délice lorsqu'il est ramassé avec du pain frais.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire