Marinés, grillés et accompagnés de carottes tendres et d'un simple condiment feta-menthe, ces brochettes d'agneau sont la réponse lorsque vous recherchez une grande saveur. Pour les résultats les plus tendres, on utilise de la viande coupée du haut de la jambe d'agneau, et on découpe autour du tissu conjonctif d'une jambe de papillon pour arriver à la viande plus maigre.
Sardines au four à la Pepperonata
«Si vous n'aimez pas les sardines», dit le chef cuisinier de l'Azar, «vous allez aujourd'hui.» on s'assure toujours de demander à notre poissonnier d'enlever les os du centre pour ces sardines cuites, mais laisser la tête et la queue intactes. pepperonata.
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