jeudi 12 décembre 2019

Des saveurs à déguster à l'Azar

Les tajines sont des plats copieux nommés d'après le plat de forme conique dans lequel ils sont cuits. Un tajine marocain typique est cuit à la vapeur, pas à l'eau. Le pot de tajine est de forme conique, de sorte que les aliments cuisent dans leur propre vapeur / jus. Les tajines contiennent de l'oignon, de la viande, des carottes, de l'ail, des épices - gingembre, poivre noir, sel et cumin - courgettes, tomates et pommes de terre. Tout ce qui cuit le plus longtemps est placé au fond du plat et le reste au-dessus. Un autre grand tajine approuvé par les enfants est le tajine marocain aux boulettes de viande.

Tangia marrakchia

La tangia est un plat traditionnel de Marrakech à base d'agneau cuit très lentement. Trouvé uniquement dans cette ville, l'agneau est placé dans de petits bocaux puis cuit dans des fours souterrains traditionnels. Il a été fabriqué de cette façon depuis des centaines d'années, et c'est quelque chose que vous devez essayer lorsque vous êtes à Marrakech.



La harira marocaine

Cette soupe copieuse est l'une de nos préférées, surtout pendant le mois sacré du Ramadan. Elle contient en effet, des lentilles, des haricots garbanzo, des légumes et de la bonne viande, la soupe est composée d'un bouillon riche en harissa et d'épices, et épaissie de farine, d'eau et de pâte de tomate épicée - un mélange appelé Tedouira.

Le fameux Khlea

Khlea, également connue sous le nom de Khlii et خليع, est la fameuse «viande mystère» du Maroc. C'est une viande en conserve généralement faite à partir d'agneau qui a été coupé en lanières, mariné avec des épices comme le cumin, la coriandre et l'ail. Il est ensuite séché au soleil chaud pendant quelques jours, et cuit dans un mélange de graisses animales, d'huile et d'eau afin de le conserver jusqu'à 2 ans.

jeudi 5 décembre 2019

Pour ce nouvel an, mangez méditerranéen !


Vous n'aurez pas besoin d'une calculatrice pour ce plan de repas. Au lieu d’additionner des chiffres, vous remplacez les mauvais gras par des bons pour le cœur. Au sein de notre restaurant méditerranéen Marrakech l’Azar, on a opté pour de l'huile d'olive au lieu du beurre. Essayez du poisson ou de la volaille plutôt que de la viande rouge. Dégustez nos desserts aux fruits frais et évitez les desserts sucrés et raffinés. Mangez à votre faim de légumes et de haricots savoureux. Les noix sont bonnes, vous pouvez avoir du pain et du vin de grains entiers à l’Azar.

Vous n'aurez pas besoin de vous promener dans l'allée des aliments surgelés ou de vous aventurer dans un service de restauration rapide. L'accent à l’Azar est mis sur les aliments de saison préparés de manière simple et savoureuse. Construisez une délicieuse salade composée d'épinards, de concombres et de tomates. Ajoutez des ingrédients grecs classiques tels que des olives noires et du fromage feta avec une recette de salade grecque légère allégée. On peut également  vous préparer un lot coloré de gaspacho de tomates grillées rempli de légumes.

Vous pouvez avoir du pain

À l’Azar on propose à nos clients un pain fait de grains entiers. Il contient plus de protéines et de minéraux et est généralement plus sain que la farine blanche. Essayez du pain pita à grains entiers trempé dans de l'huile d'olive, de l'houmous ou du tahini (une pâte riche en protéines à base de graines de sésame moulues).


vendredi 29 novembre 2019

Des plats succulents de la méditerranée

Salade De Falafel Kale Avec Vinaigrette De Tahini
Le falafel fait maison ressemble à une tâche décourageante qui dure toute la journée. En réalité, vous pouvez préparer ces gars végétaliens en seulement 10 minutes. Pour commencer, vous allez mélanger les pois chiches, l'oignon et l'ail dans un robot culinaire, puis ajouter la coriandre, le persil, le cumin, la coriandre et les flocons de piment rouge. Une fois que vous avez fini de faire frire votre falafel, votre base de salade est tout aussi simple: chou frisé (mariné dans du jus de citron), oignon rouge, haricots blancs et jalapeño. 

On vous fait remarquer que le chou frisé est formidable pour la préparation des repas, car il peut durer plusieurs jours (on ne peut pas en dire autant des épinards).

Pâtes méditerranéennes sans gluten

Grâce aux innombrables alternatives au blé, les consommateurs sans gluten ne doivent pas renoncer à cette vie de pâtes. Cette recette utilise des nouilles au riz brun pour accompagner ses aubergines grillées et ses tomates cerise. De plus, si vous préférez d’autres types de pâtes, comme les pâtes aux pois chiches ou au quinoa, vous pouvez facilement les échanger.

jeudi 14 novembre 2019

La méditerranée s'invite à l'Azar!

Salade méditerranéenne avec brochettes de poulet grillé

Déconstruisez votre sandwich au pita grec préféré et - ta da - vous avez une idée géniale des salades méditerranéennes! La féta, les concombres et les tomates renforcent le facteur santé, et le poulet grillé complète votre assiette. Cela pourrait bien devenir votre nouvelle salade préférée.

Poulet rôti aux olives, aux figues et à la menthe

Ajoutez de la menthe à votre poulet rôti au four habituel pour en faire un tout nouveau repas avec une touche de diète méditerranéenne. De plus, il présente des avantages: on sait que la menthe atténue les problèmes de digestion. Les olives ajoutent de la saveur pour très peu de calories (cinq olives n'en ont que 26), tandis que les figues apportent une douceur naturelle. Ce plat de poulet pourrait bien devenir votre nouvelle adresse!

jeudi 7 novembre 2019

Plats méditerranéens emblématiques à essayer

Le climat parfait associé à un vin incroyable et à des plats délicieux rend la Méditerranée complètement irrésistible. Les pays méditerranéens comprennent l’Espagne, la France, l’Italie, la Grèce, la Turquie, la Syrie, l’Égypte, l’Algérie, la Libye, la Tunisie et le Maroc, ce qui signifie qu’il y a une grande variété d’aliments à essayer ici. Nous savons tous que la Méditerranée est réputée pour son vin et ses fruits de mer, mais qu’est-ce que la cuisine méditerranéenne? Pour répondre à votre question, dégustez nos plats méditerranéens emblématiques qui présentent les meilleurs plats de la région.

jeudi 24 octobre 2019

Petits délices de la méditerranée!

Pâtes au poulet et au parmesan
Ce poulet au parmesan utilise la méthode à un pot pour cuire les nouilles, le poulet et la sauce dans une seule poêle, pour un dîner rapide et facile, avec un minimum de nettoyage. Terminer le plat sous le gril pour obtenir une délicieuse croûte de fromage fondu.

Burgers à la dinde grecque avec épinards, feta et tzatziki
Un tzatziki crémeux et des tranches de concombre croquantes ajoutent une touche rafraîchissante à cette recette simple de burger d'inspiration grecque, garnie de feta, d'épinards et d'épices méditerranéennes. Pas de tzatziki? Aucun problème! Préparez-vous en combinant du yogourt grec ordinaire avec un filet de citron, d'aneth et de concombre finement haché.

jeudi 17 octobre 2019

Petite histoire du couscous

Les indications que nous avons ne sont pas concluantes, mais la première référence écrite au couscous se trouve dans un livre de cuisine du 12ème siècle du sud du Sahara. Le mot pouvait à l’origine signifier un ustensile de cuisine spécial, la forme des grains ou "aliment" et "élément essentiel" de certains dialectes - témoignant de son importance diététique.

Quel que soit l’un des trois pays nord-africains qui ait inventé le couscous, ils peuvent tous revendiquer la responsabilité de sa diffusion mondiale, qu’elle soit à base de blé ou d’une autre céréale. La question la plus importante, du moins pour les gourmets, est de savoir quel couscous est le meilleur?

Les Marocains et les Tunisiens aiment leur couscous au grain relativement gros, tandis que leurs frères algériens et libyens le préfèrent presque aussi fin que le sable du désert. La taille du couscous quand il atteint votre assiette est déterminée par sa préparation, ce qui implique un processus fastidieux consistant à rouler et à tamiser la farine en petites boules.