Recettes spéciales à l'Azar

La nourriture marocaine est incroyablement variée, grâce à l’interaction du pays avec d’autres cultures et nations au cours des siècles, notamment des influences berbères, maures, arabes et méditerranéennes.

Les épices sont très présentes dans la cuisine marocaine et leur équilibre est un art vieux de plusieurs siècles. De nombreux ingrédients, tels que le safran, la menthe, les olives, les oranges et les citrons, sont souvent cultivés chez nous. Les épices courantes incluent la karfa (cannelle), le skinjbir (gingembre), le tahmira (paprika), le gesbour (coriandre) et le zaafran beldi (safran). Parmi les autres ajouts d'épices populaires, citons l'harissa - une pâte à base d'ail, de piment, d'huile d'olive et de sel qui donne un coup de fouet à de nombreux plats, et le ras el hanout - un mélange d'épices séchées qui se combine entre une douzaine et 100 épices, à chaque maison cuisinier et vendeur ayant leur propre recette secrète.

L'une des meilleures spécialités

TAGINE D'AGNEAU D'ABRICOT

L’agneau est une délicieuse alternative à la viande de chèvre plus traditionnelle que vous pourriez rencontrer en Afrique du Nord. Parfumé avec du cumin, de la coriandre, du gingembre et de l'ail, donné un petit coup de pied avec du piment au goût, sucré avec des quartiers d'orange et des abricots secs, puis terminé avec des pistaches et de la menthe fraîche, ce tajine d'agneau à l'abricot mérite de devenir un aliment de base pour le souper.

Au restaurant guéliz Marrakech l'Azar, vous aurez l'occasion de tirer profit de toute une panoplie de gourmandises qui sont grandement inspirées de la gastronomie marocaine tant adulée! N'hésitez pas à venir expérimenter par vous-même ou bien demander à être livrés quand bon vous semble!

Variété de plats

Couscous
Servi le plus souvent le vendredi midi, le couscous est servi dans un grand plateau rond à partager en famille après les prières hebdomadaires du vendredi. Garnie de sept légumes - aubergines, courgettes, carottes, citrouilles, pommes de terre, oignons, oignons caramélisés et au chou, pois chiches et bœuf ou poulet, le couscous est souvent servi avec un verre de leben (lait fermenté).

Tajine
Les variétés vont du tajine de poulet au citron avec des olives vertes au kefta (boulettes de viande) avec des œufs. Dans les montagnes de l'Atlas, un tajine berbère préparé avec des légumes de saison comprend des pois, des courgettes, des tomates, des pommes de terre et peut-être du poulet ou du bœuf cachés sous la montagne de légumes. C'est un pur délice lorsqu'il est ramassé avec du pain frais.