Des saveurs à déguster à l'Azar

Les tajines sont des plats copieux nommés d'après le plat de forme conique dans lequel ils sont cuits. Un tajine marocain typique est cuit à la vapeur, pas à l'eau. Le pot de tajine est de forme conique, de sorte que les aliments cuisent dans leur propre vapeur / jus. Les tajines contiennent de l'oignon, de la viande, des carottes, de l'ail, des épices - gingembre, poivre noir, sel et cumin - courgettes, tomates et pommes de terre. Tout ce qui cuit le plus longtemps est placé au fond du plat et le reste au-dessus. Un autre grand tajine approuvé par les enfants est le tajine marocain aux boulettes de viande.

Tangia marrakchia

La tangia est un plat traditionnel de Marrakech à base d'agneau cuit très lentement. Trouvé uniquement dans cette ville, l'agneau est placé dans de petits bocaux puis cuit dans des fours souterrains traditionnels. Il a été fabriqué de cette façon depuis des centaines d'années, et c'est quelque chose que vous devez essayer lorsque vous êtes à Marrakech.

La harira marocaine

Cette soupe copieuse est l'une de nos préférées, surtout pendant le mois sacré du Ramadan. Elle contient en effet, des lentilles, des haricots garbanzo, des légumes et de la bonne viande, la soupe est composée d'un bouillon riche en harissa et d'épices, et épaissie de farine, d'eau et de pâte de tomate épicée - un mélange appelé Tedouira.

Le fameux Khlea

Khlea, également connue sous le nom de Khlii et خليع, est la fameuse «viande mystère» du Maroc. C'est une viande en conserve généralement faite à partir d'agneau qui a été coupé en lanières, mariné avec des épices comme le cumin, la coriandre et l'ail. Il est ensuite séché au soleil chaud pendant quelques jours, et cuit dans un mélange de graisses animales, d'huile et d'eau afin de le conserver jusqu'à 2 ans.

Pour ce nouvel an, mangez méditerranéen !

Vous n'aurez pas besoin d'une calculatrice pour ce plan de repas. Au lieu d’additionner des chiffres, vous remplacez les mauvais gras par des bons pour le cœur. Au sein de notre restaurant méditerranéen Marrakech l’Azar, on a opté pour de l'huile d'olive au lieu du beurre. Essayez du poisson ou de la volaille plutôt que de la viande rouge. Dégustez nos desserts aux fruits frais et évitez les desserts sucrés et raffinés. Mangez à votre faim de légumes et de haricots savoureux. Les noix sont bonnes, vous pouvez avoir du pain et du vin de grains entiers à l’Azar.

Vous n'aurez pas besoin de vous promener dans l'allée des aliments surgelés ou de vous aventurer dans un service de restauration rapide. L'accent à l’Azar est mis sur les aliments de saison préparés de manière simple et savoureuse. Construisez une délicieuse salade composée d'épinards, de concombres et de tomates. Ajoutez des ingrédients grecs classiques tels que des olives noires et du fromage feta avec une recette de salade grecque légère allégée. On peut également  vous préparer un lot coloré de gaspacho de tomates grillées rempli de légumes.

Vous pouvez avoir du pain

À l’Azar on propose à nos clients un pain fait de grains entiers. Il contient plus de protéines et de minéraux et est généralement plus sain que la farine blanche. Essayez du pain pita à grains entiers trempé dans de l'huile d'olive, de l'houmous ou du tahini (une pâte riche en protéines à base de graines de sésame moulues).