Bien que le foyer spirituel du tajine soit sans aucun doute l’Afrique du Nord, son développement a en réalité été un effort de collaboration entre différents peuples à travers les âges - de la Rome antique à la France moderne. Le tajine est à la fois le mot marocain pour ragoût et le nom de la marmite dans laquelle il est cuit - un "tajine slaoui". C'est tout l'intérêt des tajines: la vapeur s'accumule dans le cône du couvercle, refroidit puis redescend sur les ingrédients bouillonnants. La jutosité s'ensuit.
Cet effet se prête bien à toutes sortes de repas - notamment le couscous, les ragoûts et, bien sûr, les tajines. Considérez cette action de cuisson spécialisée à côté de la valeur ornementale des tajines. Vous y trouverez une recette pour améliorer considérablement ce qui sort de votre cuisine.
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